IL SECONDO︎ PESCE
Los pescados incluyen un acompañamiento a elección.
300 Gramos en promedio. En crudo.
ATÚN $16.500
A la plancha | a la inglesa o ¾
No se servirá bien cocido. Se recomienda pedir una de la salsas.
SALMÓN NATURAL $17.500
A la plancha | ¾ o bien cocido.
SALMÓN AHUMADO $17.500
A la plancha | ¾ o bien cocido | Ahumado en roble por nosotros.
ALBACORA $16.500
Grillada | En su punto.
MERLUZA AUSTRAL $16.500 Grillada | En su punto.
︎ PREGUNTE OPCIONES DISPONIBLES ︎︎︎ $Variable
A la plancha | ¾ o bien cocido.
A la plancha | a la inglesa o ¾
No se servirá bien cocido. Se recomienda pedir una de la salsas.
SALMÓN NATURAL $17.500
A la plancha | ¾ o bien cocido.
SALMÓN AHUMADO $17.500
A la plancha | ¾ o bien cocido | Ahumado en roble por nosotros.
ALBACORA $16.500
Grillada | En su punto.
MERLUZA AUSTRAL $16.500 Grillada | En su punto.
︎ PREGUNTE OPCIONES DISPONIBLES ︎︎︎ $Variable
A la plancha | ¾ o bien cocido.
AÑADE SABOR.....
︎ Limón Curado ︎︎︎ 2.000
Sabor Marroquí. Con salsa de limón curado, pimentones y mantequilla, acompañado idealmente de arroz basmati.
︎ Meunière ︎︎︎ 2.000
Salsa francesa de Mantequilla, alcaparras y perejil. Se pronuncia (mas o menos) Menier.
︎ Vizcaína ︎︎︎ 3.000
Crema de pimentón con pimentones salteados.
IL SECONDO ︎
CARNE
Las carnes
incluyen un
acompañamiento a elección.
Gramajes promedio en crudo y con hueso.
El punto solicitado se encuentra en el centro.
RECOMENDAMOS consumir del centro hacia los bordes.
CORDERO Y CERDO
GARRÓN DE CORDERO
$ 19.000
Asado | En su punto.
PALETA DE CORDERO
1.300 gr. aprox $ 59.500
Asado | En su punto
Para compartir entre aproximadamente 3 personas. Incluye 3 acompañamientos a la carta.
PUNTA DE CORDERO
380 gr. $17.000
Grillado | ¾ o bien cocido | 100% carne
CHULETÓN VETADO DE CERDO 600 gr. $17.000
Asado en roble | En su punto. Desde 30 minutos.
NO DISPONIBLE
Carré de Cordero
300 gr. $21.500
Asado | ¾ o bien cocidoCorte francés. Lomo con hueso.
LOMO LISO
400 gr. $16.500
Grillado | A la inglesa, a punto, ¾ o bien cocido | Bien cocido desde 30 min.
LOMO VETADO
400 gr. $16.500
Grillado | A la inglesa, a punto, ¾ o bien cocido | Desde 35 minutos… Bien cocido desde 30 min.
FLAT IRON
450 gr. $22.500
Grillado | A la inglesa, a punto, ¾, bien cocido Carne magra. Punta de Paleta.
PUNTA PICAÑA AMERICANA
300 gr. $16.000
Grillado | A punto, no se servirá en otro punto
PUNTA DE GANSO AMERICANA
400 gr. $22.000
Grillado | A punto, no se servirá en otro punto | Desde 20 minutos.
Carne magra con abundante grasa externa incluida en el gramaje, muy sabrosa.
ENTRAÑA AMERICANA
300 gr. $27.500
Grillado | A la inglesa, a punto, ¾ o bien cocido
CORTES DE VACUNO POR GRAMO
AÑADE SABOR.....
︎ Mostaza agridulce︎︎︎ 1.500
Fabricada artesanalmente con granos de mostaza y pera.
︎ Chimichurri ︎︎︎ 2000
Cilantro, perejil, albahaca, morron verde y rojo, en vinagre.
︎ Queso azul y apio ︎︎︎ 2000
Cremosa y con trozo de queso y apio.
︎ Salsa de hongos ︎︎︎ 3000
Reducción
︎ Cebolla encurtida ︎︎︎ 500
Cebolla morada pluma en vinagre
︎ Aji encurtido $300
1, 2 o más unidades.
︎ Pepino encurtido ︎︎︎ 1.100
Artesanal. Agridulce, con semillas de mostaza, hinojo y cilantro.
Mantequillas compuestas:
︎ Reducción de Vino tinto ︎︎︎ 1900
︎ Vino tinto y pimienta ︎︎︎ 1900
︎ Ahumada en Roble ︎︎︎ 1900
︎ Tomate seco y romero
CARNE
Las carnes
incluyen un
acompañamiento a elección.Gramajes promedio en crudo y con hueso.
El punto solicitado se encuentra en el centro.
RECOMENDAMOS consumir del centro hacia los bordes.
CORDERO Y CERDO
GARRÓN DE CORDERO
$ 19.000
Asado | En su punto.
PALETA DE CORDERO
1.300 gr. aprox $ 59.500
Asado | En su punto
Para compartir entre aproximadamente 3 personas. Incluye 3 acompañamientos a la carta.
PUNTA DE CORDERO
380 gr. $17.000
Grillado | ¾ o bien cocido | 100% carne
CHULETÓN VETADO DE CERDO 600 gr. $17.000
Asado en roble | En su punto. Desde 30 minutos.
NO DISPONIBLE
Carré de Cordero
300 gr. $21.500
Asado | ¾ o bien cocidoCorte francés. Lomo con hueso.
VACUNO
LOMO LISO
400 gr. $16.500
Grillado | A la inglesa, a punto, ¾ o bien cocido | Bien cocido desde 30 min.
LOMO VETADO
400 gr. $16.500
Grillado | A la inglesa, a punto, ¾ o bien cocido | Desde 35 minutos… Bien cocido desde 30 min.
FLAT IRON
450 gr. $22.500
Grillado | A la inglesa, a punto, ¾, bien cocido Carne magra. Punta de Paleta.
PUNTA PICAÑA AMERICANA
300 gr. $16.000
Grillado | A punto, no se servirá en otro punto
PUNTA DE GANSO AMERICANA
400 gr. $22.000
Grillado | A punto, no se servirá en otro punto | Desde 20 minutos.
Carne magra con abundante grasa externa incluida en el gramaje, muy sabrosa.
ENTRAÑA AMERICANA
300 gr. $27.500
Grillado | A la inglesa, a punto, ¾ o bien cocido
CORTES DE VACUNO POR GRAMO
Ideal para compartir
ASADO DE TIRA AMERICANO
$85 x gramo
Piezas de 400 a 1200 gr.
3 Cocciones, rosado por dentro y dorado por fuera | Su punto.
Corte graso.
CHULETA DE VACUNO MADURADA
$70 x gramo
Grillado | A la inglesa, a punto, ¾
RIBEYE AMERICANO
$90 x gramo.
Piezas de 350 a 850 gr.
Grillado | A punto, ¾, | Tiempo de cocciòn acorde al gramaje.
No se servirá a la inglesa.
ASADO DE TIRA AMERICANO
$85 x gramo
Piezas de 400 a 1200 gr.
3 Cocciones, rosado por dentro y dorado por fuera | Su punto.
Corte graso.
CHULETA DE VACUNO MADURADA
$70 x gramo
Grillado | A la inglesa, a punto, ¾
RIBEYE AMERICANO
$90 x gramo.
Piezas de 350 a 850 gr.
Grillado | A punto, ¾, | Tiempo de cocciòn acorde al gramaje.
No se servirá a la inglesa.
AÑADE SABOR.....
︎ Mostaza agridulce︎︎︎ 1.500
Fabricada artesanalmente con granos de mostaza y pera.
︎ Chimichurri ︎︎︎ 2000
Cilantro, perejil, albahaca, morron verde y rojo, en vinagre.
︎ Queso azul y apio ︎︎︎ 2000
Cremosa y con trozo de queso y apio.
︎ Salsa de hongos ︎︎︎ 3000
Reducción
︎ Cebolla encurtida ︎︎︎ 500
Cebolla morada pluma en vinagre
︎ Aji encurtido $300
1, 2 o más unidades.
︎ Pepino encurtido ︎︎︎ 1.100
Artesanal. Agridulce, con semillas de mostaza, hinojo y cilantro.
Mantequillas compuestas:
︎ Reducción de Vino tinto ︎︎︎ 1900
︎ Vino tinto y pimienta ︎︎︎ 1900
︎ Ahumada en Roble ︎︎︎ 1900
︎ Tomate seco y romero
ACOMPAÑAMIENTO ︎
CONTORNI
Porción extra $3.500︎ Puré rústico
De papas y zapallo camote.
︎ Papas asadas
Natural o al romero.
︎ Arroz Basmati
De grano largo y delgado.
︎ Zucchini
Zapallito italiano grillado.
De papas y zapallo camote.
︎ Papas asadas
Natural o al romero.
︎ Arroz Basmati
De grano largo y delgado.
︎ Zucchini
Zapallito italiano grillado.
︎ Ensaladilla Capresita 🥜
Picada. Tomate cherry, queso fresco y albahaca, aderezada con pesto de albahaca.
︎ Ensaladilla Verdi
Selección de hojas verdes, aderezada con limoneta.
︎ Ensaladilla Mixta
Mezcla entre capresita, lechuga y aros de cebolla morada, aderezada con limoneta.
︎ Ensaladilla Capri
Mix de hojas verdes, tomate cherry, cebolla morada y queso de cabra, con aderezo de mostaza y miel. $2.500 adicional y $6.000 porción extra.
Picada. Tomate cherry, queso fresco y albahaca, aderezada con pesto de albahaca.
︎ Ensaladilla Verdi
Selección de hojas verdes, aderezada con limoneta.
︎ Ensaladilla Mixta
Mezcla entre capresita, lechuga y aros de cebolla morada, aderezada con limoneta.
︎ Ensaladilla Capri
Mix de hojas verdes, tomate cherry, cebolla morada y queso de cabra, con aderezo de mostaza y miel. $2.500 adicional y $6.000 porción extra.
SOLO EXTRA
Recomendado para compartir.
︎ Cebolla Asada ︎︎︎$3.500
Cebolla morada asada en su punto en Aceto balsámico y aceite de oliva. Queda ligeramente dulce, pedir sal para ajustarla al gusto.
︎ Portobello Asado ︎︎︎$6.000
200 gr de Portobello asados en vino blanco y mantequilla.
NO DISPONIBLES ︎ Papas Escandinavas ︎︎︎$6.000
Papas asadas en una mezcla de eneldo, miel y mostaza. Mezcla que requiere el sabor del tiempo.
Ideales con Salmón ahumado o natural.
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